NATALE » origine del Panettone!

E' uno dei dolci natalizi più diffusi in Italia, specie al Nord e in Lombardia dove tra l'altro ha origine.
Non ci sono fonti certe sulla nascita del famoso dolce, piuttosto leggende, la cui più famosa è legata allo sguattero Toni, della cucina di Ludovico il Moro.
IL PANE DE TONI - Alla vigilia di un Natale, il capocuoco degli Sforza brucia il dolce preparato per il banchetto ducale. Toni, allora, decide di sacrificare il panetto di lievito madre che aveva tenuto da parte per se stesso. Lo lavora a più riprese con farina, uova, zucchero, uvetta e canditi, fino ad ottenere un impasto soffice e molto lievitato. Il risultato è un successo strepitoso, che Ludovico il Moro intitola Pan de Toni, in omaggio al creatore.

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