PASTA: qual è la MIGLIORE? La CLASSIFICA di ALTROCONSUMO è piena di SORPRESE

La pasta è una delle peculiarità dell'Italia, famosa e celebrata in tutto il mondo: ce ne sono di molti tipi e compare in centinaia di ricette. Ma qual è la migliore? Il Corriere della Sera, nella sua edizione on line, ha riportato un'apposita classifica di Altroconsumo e ci sono molte sorprese!

Si è deciso di analizzare 25 campioni di penne e, sorprendentemente, sul podio ci sono due brand abbastanza sconosciuti: il primo posto va a Libera (voto 79/100) terra che raggruppa varie cooperative aderenti alla rete dell'Associazione-Libera, mentre al terzo c'è Sgambaro, un’azienda veneta locale.
L'unica marca conosciuta che si piazza nella Top 3 è la Linea Equilibrio dell'Esselunga, con un giudizio di 74 su 100, ma con un prezzo nettamente più basso delle altre due, circa il 50% in meno.
Appena giù dal podio si piazzano Viviverde di Coop, e finalmente le marche famos come Voiello, Barilla, De Cecco, La Molisana e Rummo, tutte con giudizi superiori a 60, mentre Carrefour e Conad si fermano intorno a 50.

Ecco nello specifico i parametri in gioco: presenza e qualità di grano tenero, contenuto di proteine e fibre, eventuali tracce di impurità, risultati dopo la cottura (tenuta, collosità, assorbimento del sugo).

Altroconsumo, inoltre, consiglia come scegliere le paste di buona qualità. In principio, devono essere di colore giallo intenso: se presentano puntini neri ci sono impurità, mentre quelli bianchi corrispondono alle parti farinose della semola, dovute ad una lavorazione scadente.
Successivamente, per le tipologie che si possono rompere (spaghetti, bucatini, ecc), quando lo si fa è necessario che facciano un rumore secco e che non si pieghino.